Geçmişte İçmek: Meksika'da Bulunan Mısır Birasının Tüketiminin Asırlık Kanıtları

Geçmişte İçmek: Meksika'da Bulunan Mısır Birasının Tüketiminin Asırlık Kanıtları


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Araştırmacılar, yüzlerce yıl önce etkili bir Meksika şehrinde ölen insanların kalıntılarının dişlerindeki diş taşını analiz ederek, diyetleri hakkında ipuçları elde ediyor. Bir bulgu, insanların mısır birası içmesiydi.

Casas Grandes şehrinin kalıntıları, Chihuahua Eyaletinde, New Mexico sınırından yaklaşık 80 mil (130 kilometre) uzaklıkta. 1300'lü yıllarda yaklaşık 3.000 kişilik bir nüfusa sahip olan şehir, Paquimé olarak da biliniyor. Casas Grandes kültürü, kuzey Meksika'daki birkaç nehir vadisine yayıldı.

Kasaba muhtemelen orta Meksika ve Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri arasında bir kültür ve ticaret merkeziydi.

Casas Grandes kültürünün yerini gösteren harita. ( Beloit Koleji haritası )

Western Digs'teki bir makaleye göre, dişlerde diş taşı olarak sıkışan ve diş taşı haline gelen fosilleşerek, muhtemelen yaşamlarının son birkaç haftasından kalmadır.

  • Mumya kılı, eski Peruluların deniz ürünleri ve biradan keyif aldığını ortaya koyuyor
  • Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'ndeki insanlar MS 750'de kafeinli içecekler içtiler.
  • Yeni Keşif Mısırlıların 5000 Yıl Önce İsrail'de Bira Demlediğini Ortaya Çıkardı

Calgary Üniversitesi'nden Anne Katzenberg, 1950'lerde ve 60'larda Casas Grandes'te kazılan insanların kalıntılarını analiz ediyor. Cesetlerin bazıları gömüldü, diğerleri parçalandı ve çömleğe kondu ve diğerleri sadece elementlere maruz bırakıldı.

Araştırma ekibi, MS 700 ile 1450 yılları arasında Casas Grandes ve çevresinde gömülü olan 110 kişinin diş analizini yapıyor.

Paquimé'nin bir parçası (Casas Grandes) sitesi, Meksika. ( SA 3.0 TARAFINDAN HJPD/CC )

Numunelerden 63 gövdeden alınan dişler, en yaygın olanı nişasta granülleri, çoğunlukla mısır olan mikroskobik izler sağladı. Ayrıca kabak ve otlardan elde edilen küçük mineral parçaları da buldular.

Cesetlerin yaklaşık yüzde 10'unda mısır kokusu izleri vardı. Mısır kokusu, mısırda yetişen besleyici bir mantardır. Bugün bile Aztek adıyla anılan bir inceliktir. huitlacoche.

  • Colorado'daki Orion Tapınağı - Bölüm 1
  • Peru'nun az bilinen Pachacamac mumyaları
  • Arkeolojik çalışma, tarih öncesi dönemde uyuşturucu almayı ve değişen durumları araştırıyor

Araştırmacı Daniel King, Western Digs'e diş analizinin en ilginç yönünün mısır alkolünün varlığı olduğunu söyledi. Üç kişinin dişlerinde fermente olduğu anlaşılan mısır kalıntıları görüldü. Şişmiş, parçalanmış tane parçacıkları, görünüşe göre, demlenmesinden kaynaklandı. chicha, yaklaşık 5.000 yıldır Orta ve Güney Amerika'da yapılmıştır.

Chicha de jora. Huancayo, Peru ( Kamu Malı )

Ancak King, bunun o kadar kuzeydeki mısır birasının ilk kanıtı olabileceğini söyledi. Mısır parçaları 1200 ila 1450 dönemine tarihleniyor. Ve araştırmacılar, Peru veya Mezoamerika'daki daha güneydeki topluluklardan ne zaman getirilmiş olabileceğini bilmiyorlar.

Bir Beloit Koleji web sitesi, Sonora'dan Chihuahua'ya ve günümüz New Mexico'suna kadar uzanan Casas Grandes kültürünün, kuzeydeki Hohokam veya Mogollon halklarından ziyade güneydeki Mezoamerikan kültürleriyle daha yakından ilişkili olduğunu söylüyor.

Bir Casas Grandes kültür heykelciği. ( Iris & B. Gerald Cantor Görsel Sanatlar Merkezi )

Güneydeki insanlar gibi, Casas Grandes halkının da görünüşe göre ritüellerde kullanılan platform tepeleri ve balo sahaları vardı. Nehir drenajları boyunca yaşadılar ve sulama sistemlerine sahiptiler. Paquimé, Amerika papağanı, çanak çömlek, kabuk ve bakırın Orta Amerika'dan Arizona ve New Mexico'ya gönderildiği önemli bir ticaret merkeziydi.

İnsanların büyük bir topluluk evinin etrafına yerleştirilmiş sığ çukur evleri vardı. Evler yapıldı jakal, bir sazlık yapı türü. Zaman geçtikçe, bir plaza tasarımı daha yaygın hale geldi ve Beloit Koleji, insanların muhtemelen ortak ataları olan evlerde yaşadığını söylüyor. Daha sonra dökme kerpiç duvarlar geliştirdiler.

Paquimé, Chihuahua, Meksika'da kısmen yeniden inşa edilmiş bir konut binası. ( HJPD/ CC TARAFINDAN 3.0 )

Öne Çıkan Resim: Örnekler alacalı mısır kulakları ( Sam Fentress / CC TARAFINDAN SA 2.0 ) ve Casas Grandes kültüründen bir heykelcik c. 1200 - 1450.


Bölüm 1 - Mısır ve Buğday Ekmeği Tarihi

Mesoamerica, mısırın ve onun çok çeşitli nixtamalized gıdalarının beşiğidir. Mısır, teosintle'den gelişti ve ekimi, yerli halkı ilerici çiftçilere dönüştürmekten büyük ölçüde sorumluydu. Yeme kalitesini ve besin değerini iyileştirmek için Kızılderililer mısır tanelerini odun külü veya kireç sızıntısı ile pişirdiler. Pişmiş mısır taneleri yumuşaktı ve çok çeşitli yiyeceklerin üretilmesinin omurgası olan bir hamura öğütülmesi daha kolaydı. Özellikle, nixtamalizasyon, gıdaların beslenme profilini, özellikle diyetlerinde kıt olan gerekli kalsiyumu sağlama açısından geliştirdi. Modern nixtamalized ürünler, Aztekler tarafından kullanılan aynı prosedürler izlenerek, ancak yüksek verimli ekipmanlarla endüstriyel olarak üretilir. Günümüzde tortilla ve ilgili ürünler, taze masa veya kuru masa unundan (DMF) üretilmektedir. DMF üretim teknolojisi, yirminci yüzyılın ortalarında Meksikalı girişimciler tarafından geliştirildi ve kısa sürede gelişmiş ülkelerde nixtamalized ürünlerin benimsenmesi için tercih edilen teknoloji haline geldi. DMF kullanmanın avantajı, suyla birkaç dakika karıştırıldıktan sonra kolayca ıslak hamur elde etmesi ve böylece bitmiş ürünlerin imalatını hızlandırmasıdır. En alakalı nixtamalized ürün, Meksikalılar arasında hala en çok tüketilen gıda olan tortilla olmuştur. Masa ve tortilla üretimi, günümüzde tüketilen ikinci en popüler atıştırmalık yiyeceklerden kaynaklandı: kızarmış mısır ve tortilla cipsi. Kolomb'un 1492'de Amerika'yı keşfetmesinden ve fatih Cortes'in 1521'de Azteklere boyun eğdirmesinden sonra mısır ve buğday takası gerçekleşti. Meksika mutfağı kısa sürede buğdayı benimsedi ve İspanyollar tarafından tercih edilen buğday ekmeği geliştirdi. Kuzey Amerikalılar geçtiğimiz yüzyılın ikinci yarısında buğday ekmeğini benimseyip kitlesel olarak ürettiklerinde endüstriyel üretimleri patladı. Bugün hem tortilla hem de ilgili atıştırmalıklar halindeki mısır ve buğday unlu tortillalar tüm dünyada üretilmekte ve satılmaktadır.


Rönesans Döneminde Alkol: 16. Yüzyıl

  • Protestan liderler, Katolik Kilisesi'nin öğretilerinden önemli ölçüde farklı değildi. Tanrı alkolü ölçülü tüketmek için yarattı. Zevk, keyif ve sağlık içindi. Ancak sarhoşluk günahtı. 23
  • İnsanlar, bu dönemden en azından 18. yüzyılın başlarına kadar ılımlı bir şekilde içmeyi olumlu gördüler. Ancak sarhoşluğun olumsuz etkileri konusunda artan endişelerini dile getirdiler. Bunu manevi kurtuluş ve toplumsal refah için bir tehdit olarak gördüler. Zehirlenme aynı zamanda benliğin ve dünyanın rasyonel kontrolüne ve iş ve verimliliğe artan vurgu ile de tutarsızdı. 24

Tüketim Genellikle Yüksek

  • Alkol tüketimi genellikle yüksekti. 16. yüzyılda İspanya'nın Valladolid kentinde alkollü içecek tüketimi kişi başına yılda 100 litreye ulaştı. Polonyalı köylüler günde üç litreye kadar bira içti. 25 Coventry'de tüketilen ortalama bira ve bira miktarı kişi başına haftada yaklaşık 17 pint idi. Bu, bugün yaklaşık üç pint ile karşılaştırır. 26 Ülke çapında, tüketim kişi başına günde yaklaşık bir pint idi. İsveç bira tüketimi, modern İsveç'ten 40 kat daha yüksek olabilir. İngiliz denizciler günde bir galon bira tayınını aldı ve askerler bir galonun üçte ikisini aldı. Danimarka'da, yetişkin işçiler ve denizciler için olağan bira tüketimi günde bir galon gibi görünüyor. 27
  • ‘Gin on altıncı yüzyılda İngiltere'yi fethetti.’ 29
  • ‘Alkol üretimi, Avrupa genişlemesinin ilk günlerinden itibaren sömürge dünyasının neredeyse her köşesinde ortaya çıktı.’ 30
  • Sömürgeci güçlerin egemen olduğu bir çevreye büyük miktarlarda alkolün girmesi, geleneksel yerli sosyal yapıları bozdu. Bu, uzun süredir alkol içme geleneği olan bölgelerde bile böyleydi. 31
  • Alkollü içkilerin üretimi ve dağıtımı yavaş yavaş yayıldı. Alkollü içki içmek, on altıncı yüzyılın çoğu boyunca hâlâ büyük ölçüde tıbbi amaçlar içindi. On altıncı yüzyılın onu yarattığı, on yedinci yüzyılın onu pekiştirdiği, on sekizinci yüzyılın onu popülerleştirdiği damıtılmış ruhlar hakkında söylenir.
  • İrlandalılar orijinal tahıl ruhunu, viskiyi yapmış gibi görünüyor. Spesifik kökenleri bilinmemektedir. 33 Bununla birlikte, 16. yüzyılda insanların İskoçya'nın bazı bölgelerinde yaygın olarak tükettiğine dair kanıtlar vardır. 34

1510'lar

Rusya Çarı III. Vasily (1505-1532), saray mensuplarının istedikleri kadar alkol tüketmelerine izin verdi. Ancak Moskova'nın belirli bir bölümünde yaşamak zorunda kaldılar. Bu, insanların ‘alt sınıflarını’ yozlaştırmamak içindi. 35

Sir. 1510

Fransa'daki Benedictine rahipleri ilk olarak Benedictine likörünü üretti. 36

Alman Bira Saflığı Yasası (‘Rheinheitsgebot’ ) yürürlüğe girdi. Arpa, şerbetçiotu, maya ve su dışında herhangi bir şeyden bira demlenmesini yasa dışı hale getirdi. 37

Sir. 1519-1521

    Maya, İspanyol fethinden önce balche adlı alkollü bir içecek üretti. Bal, su ve ağaç kabuğu kullandılar.'(38 İspanyolların Meksika'yı fethi 1519-1521'de gerçekleşti.)
  • ‘Tekila ve meskal [Meksika'nın] milli içeceği olarak kabul edilse de, ancak Fetihten sonra, İspanyolların Moors'tan öğrendikleri damıtma işlemleri bilgilerini getirmesiyle ortaya çıktılar.’ 39

1520'ler

  • Çiftçiler ilk olarak İngiltere'de önemli ölçüde şerbetçiotu yetiştirdiler. 40
  • İrlanda'da içerdiği baharat ve aromatiklerin oranı damıtılmış alkollü içeceklerin kalitesini belirledi. 41
  • Hernan Cortes, Amerika'daki ilk üzüm asmalarını dikti. Bunu Meksika'da yaptı. 42
  • Danimarka, ticari bira fabrikalarının boyutlarını büyütmeleri için minimum gereksinimleri belirledi. Bu, yangın tehlikesini sınırlamak ve vergi tahsilatını basitleştirmek içindi. 43

1530'lar

Güney Fransa'nın şarap üreten bölgelerinde şarap temel bir gıdaydı. Ülkenin başka bir yerinde yoktu. 44

İngiltere'de bira üreticilerinin kendi fıçılarını yapmaları yasa dışıydı. Bu, kooperatiflerin geçimini korumak içindi. 45

Sir. 1532-1539

Brezilya ilk önce cachaça'yı damıttı. Şu anda dünyanın en popüler üçüncü damıtılmış içeceği cachaça'dır. Damıtıcılar, pekmez yerine (rom gibi) fermente şeker kamışı suyundan yaparlar. İlk üretiminin kesin tarihi bilinmiyor. Tahminler 1532 ile 1539 arasında değişiyor. 46

Brezilya'da, ‘Portekizliler 1532'de Sao Paulo çevresine üzüm diktiler.’ 47

Brandenberg, belediye ekonomisini korumak için yasadışı bira üretimini yasakladı. Bira gelirlerine dayanıyordu. 48

Brandenberg, pazar günleri ve yüksek kutsal günlerde hem bira hem de alkol servisini yasakladı. 50

Londra tavernaları düzenleyen bir yasa çıkardı. Fiyatları düzenlemiş ve ruhsat sahibi olmalarını zorunlu kılmıştır. 51

Şili, 1555 gibi erken bir tarihte şarap üretti. 52

  • Peder Juan Cedran, Arjantin'deki ilk bağı kurdu. 53
  • İrlanda Parlamentosu, damıtıcılar için lisans gerektiriyordu. 54

Nürnberg konseyi, her gün sarhoşluğun neden olduğu yaralanmalardan şikayet etti. Şehir ayrıca sokaklarda yatan sarhoş insanları da alıyordu. 55

1558-1603

‘Elizabeth zamanlarında her türlü kadın alkol tüketmek için makul bir özgürlüğe sahipti.’ 56

Damıtma Bordeaux'da o kadar aktif hale geldi ki, yangın tehlikesi olarak yasaklandı. 57

Bira ilk olarak Almanya'da cam şişelerde satışa sunuldu. 58

Florida'daki İspanyollar şarap yapmak için yabani üzümleri kullandılar. 59

İngiltere'de bir mahkeme sarhoşlukla ilgili önemli bir karar verdi. Sarhoş bir kimse bir başkasını öldürürse, bu suçtur ve bunun için asılır; oysa bunu cehaletten yapmıştır, çünkü sarhoşken aklı ve hafızası yoktu, ancak bu cehalet kadardı. kendi eylemi ve aptallığı nedeniyle ortaya çıkarsa ve bundan kaçınmış olabilirse, bu nedenle ayrıcalıklı olmayacaktır.’ 60

Lucius Bols, Amsterdam yakınlarında bir içki fabrikası kurdu. Muhtemelen ticari olarak cin üreten ilk kişiydi. 61 Hollanda'daki en eski ve dünyanın en eski içki fabrikasıdır. 62

İngiltere ve Galler'deki ilk resmi nüfus sayımına göre, yaklaşık 19.759 perakende alkol satış noktası vardı. Bu, her 187 kişi için yaklaşık bir taneydi. 63 Bu, bugün yaklaşık her 657 kişiye bir düşüyor. 64

1580'ler

Puritanizmin yayılmasıyla birlikte sarhoşluk ve birahanelere yönelik saldırılar arttı. 65

Bolivya ilk şarabını üretti. 66

Yeni Dünya'da üretilen ilk bira 1587'de Sir Walter Raleigh'nin Virginia'daki kolonisinde yapıldı. Bira üreticileri onu Hint mısırından veya mısırından yaptı. 67

Fransa Kralı III. 68

1590'lar

İngiliz donanmasındaki her adam günlük bir galon bira tayınına sahipti. 69

Almanya'da Tübingen'de bir profesör, tostların içilmesini eleştirdi. Uygulamanın düello gibi sorunlarla sonuçlandığını savundu. 70

Rönesans döneminde alkolün tarihine dair bir şeyler gördük. Uzun bir aradan sonra şimdi alkolü keşfetme zamanı. 17. Yüzyıla kadar.


Tarihçiler, tarih öncesi göçebelerin ekmek yapmayı öğrenmeden önce tahıl ve sudan bira yapmış olabileceklerini düşünüyor.

Bira, önemli bir bağcılık olmaksızın uygarlıkların kültürüne yerleşti.

Nuh'un erzakları gemide bira içeriyordu.

4300 M.Ö., Babil kil tabletleri bira için ayrıntılı tarifler.

Bira, uygarlığın ve Babil, Asur, Mısır, İbrani, Çin ve İnka kültürlerinin hayati bir parçasıydı.

Babilliler, yaklaşık 20 çeşit ile büyük miktarlarda bira ürettiler.

O zamanlar bira o kadar değerliydi ki, bazen işçilere günlük ücretlerinin bir parçası olarak ödeme yapmak için kullanılıyordu.

İlk kültürler, içeceğin içinde kalan tahıl kabuklarını önlemek için genellikle birayı pipetlerle içerdi.

Mısırlılar, altın kadehlerde sunulan, tıbbi amaçlarla ve ahirete yolculuk için defin hükümlerine dahil edilmek için bir gereklilik olarak kraliyet tarafından kullanılmak üzere ticari olarak bira ürettiler.

Farklı kültürlerde farklı tahıllar kullanılmıştır:

a) Afrika darı, mısır ve manyok kullandı.

b) Meksika'da agav kullanılmasına rağmen Kuzey Amerika hurma kullandı.

c) Brezilya'da tatlı patates kullanılmasına rağmen Güney Amerika mısır kullandı.

d) Japonya pirinç yapmak için kullandı uğruna.

e) Çin buğdayı yapmak için kullandı samshu.

f) Diğer Asya kültürlerinde sorgum kullanılmıştır.

g) Ruslar yapmak için çavdar kullandı yarı veya kvas.

h) Mısırlılar arpa kullandılar ve onu fakir ekmek yaptığı için kesinlikle demlemek için yetiştirmiş olabilirler.

1600 M.Ö. Mısır metinleri, bira için 100 tıbbi reçete içerir.

Mısırlı bir beyefendi bir bayana birasından bir yudum teklif ederse, nişanlanırlardı.

İlk bira üreticileri balsam, saman, karahindiba, nane ve pelin tohumları, tazı suyu ve hatta yengeç pençeleri ve istiridye kabukları gibi bitkileri tatlandırıcı olarak kullandılar.

Romalılar "cerevisia" (Ceres tarım ve amp tanrıçası görüş Latince güç anlamına gelir).

55 M.Ö. Roma lejyonları birayı Kuzey Avrupa'ya tanıtıyor.

49 M.Ö. Sezar, Roma İç Savaşı'nı başlatan Rubicon'u geçtikten sonra birliklerine kadeh kaldırdı.

Orta Çağ'dan önce biracılık, bir yiyecek ve kutlama içeceği olarak kabul edildiğinden kadınlara bırakıldı.

23 M.Ö. "quotkiu" olarak adlandırılan Çin yapımı bira

500-1000 AD Orta Çağ'ın ilk yarısında, bira üretimi Avrupa'da uygulanmaya başlar, aile geleneğinden manastırlarda ve manastırlarda merkezi üretime geçer (gezici hacılar için misafirperverlik).

Ortaçağda bira, ondalık, ticaret, ödeme ve vergilendirme için kullanıldı.

1000 AD şerbetçiotu demleme işleminde kullanılmaya başlar.

1200 AD bira yapımı, Almanya, Avusturya ve İngiltere'de ticari bir işletme olarak sağlam bir şekilde kurulmuştur.

a) Alplerdeki mağaralarda saklanan Almanların tercih ettiği soğuk sıcaklık lagerleri (alt fermantasyon).

b) Mahzenlerde saklanan İngilizce tercih edilen hafif sıcaklıklı biralar (üst fermantasyon).

1295 Kral Wenceslas, Pilsen Bohemia'ya (eski Çekoslovakya, şimdi Slovakya ve Çek Cumhuriyeti) bira üretim haklarını verdi.

1420 Alman bira üreticileri, daha büyük bira yapma yöntemini geliştiriyor.

1489 Almanya'nın ilk bira loncası Brauerei Beck kuruldu.

1490'lar Columbus, Kızılderililerin mısır ve kara huş ağacı özünden bira yaptığını buldu.

1516 Bavyera bira loncaları, Reinheitsgeobot saflık yasaları için baskı yapıyor, bira yapımında su, arpa ve şerbetçiotu dışındaki herhangi bir bileşenin kullanılmasını yasadışı kılıyor (mayanın var olduğunu bilmiyorlardı).

1553 Beck's Brewery kuruldu ve bugün hala bira üretiyor.

1500'lerin sonlarında İngiltere Kraliçesi I. Elizabeth, kahvaltıda güçlü bira içti.

1587 İlk bira Yeni Dünya'da Sir Walter Raleigh'in Virginia'daki kolonisinde üretildi - ama sömürgeciler daha iyi bira için İngiltere'ye istek gönderdiler.

1602 Dr. Alexander Nowell, biranın mantarla kapatılmış cam şişelerde daha uzun süre saklanabileceğini keşfetti.

1612 ilk ticari bira fabrikası New Amsterdam'da (NYC, Manhattan) kolonistlerin Londra gazetelerinde deneyimli bira üreticileri için reklam vermelerinden sonra açıldı.

1620 Hacılar, bira stokları azaldığı için Plymouth Kayası'na iner.

1674 Harvard College'ın kendi bira fabrikası vardır.

1680 William Penn (Pennsylvania'nın kurucusu) ticari bira fabrikası işletiyordu.

1757 Washington kişisel tarifini "To Make Small Beer" yazdı.

1786 Molson bira fabrikası bugün Kanada'da kuruldu.

George Washington ve Thomas Jefferson'ın kendi özel bira fabrikaları vardı.

Samuel Adams ticari bira fabrikası işletiyordu.

Devrimci ordudaki askerler, günde bir litre bira tayınları aldı.

1789 James Madison, Kongre'nin "Birlik'teki her Eyalette bira üretimini" teşvik etmek için malt likörlerine varil başına 8 sentlik düşük bir vergi koymasını öneriyor.

Bira ve ekmek, yüzyıllar boyunca sıradan bir insanın diyetinin temel dayanaklarıydı.

Bu süre zarfında mayalar, ekmekte kullanılanlarla tamamen aynıydı.

1800'lerden önce çoğu bira gerçekten "Ale" idi.

1810 Münih, Oktoberfest'i resmi bir kutlama olarak kurar.

1830'lar Münih'ten Bavyeralı Gabriel Sedlmayr ve Viyana'dan Anton Dreher, daha büyük bira üretim yöntemini geliştirdi.

1842 ilk altın bira Pilsen, Bohemya'da üretildi.

19. yüzyılın ortalarında (1850'ler) Alman göçmen bira üreticileri, ABD'ye soğuk olgunlaşma lagerleri getirdi (Anheuser-Busch, Miller, Coors, Stroh, Schlitz ve Pabst kökleri burada başlıyor).

ABD'de modern bira üretimi dönemi 1800'lerin sonlarında ticari soğutma (1860), otomatik şişeleme, pastörizasyon (1876) ve demiryolu dağıtımı ile başladı.

1870'ler Adolphus Busch, Budweiser'ı ilk ulusal marka yapmak için bir buz evleri ağı olan çift duvarlı vagonların kullanımına öncülük ediyor.

1876 Pasteur, fermantasyon sürecinde mayanın sırlarını çözmüş ve aynı zamanda işlemin süte uygulanmasından 22 yıl önce biraları stabilize etmek için pastörizasyon geliştirmiştir.

1880 ABD'de yaklaşık 2.300 bira fabrikası var.

1890'lar Pabst, yılda 1 milyon varilin üzerinde satış yapan ilk ABD bira üreticisidir.

1909 Teddy Roosevelt 500 galden fazla getirdi. Afrika'da safari üzerinde bira.

1914 ticari rekabet, faaliyet gösteren bira fabrikalarının sayısını 1.400'e indiriyor.

1933 Bira yasağı sona eriyor (7 Nisan).

1935 Yasaktan sadece 160 bira fabrikası kurtulur.

1935 bira kutusu tanıtıldı (American Can Co. & Kreuger Brewing).

1938 Elise Miller John, büyük bir bira şirketini yöneten ilk ve tek kadın olarak 8 yıl boyunca Miller Brewing'e başkanlık ediyor.

1965 Fritz Maytag, Anchor Brewing Co.'yu satın aldı.

1966 Budweiser, yılda 10 milyon varil satan ilk marka oldu.

1976 New Albion, ABD'de Kaliforniya'da açılan birahanelerin ve mikro bira fabrikalarının yeniden doğuşunda ilk.

1988 Asahi Super Dry (Japonya) yeni bira kategorisini tanıtıyor (yakında Michelob Dry takip edecek).

1991 ABD dünya bira hacminin %20'sini üretiyor (dünyanın en büyüğü).

1) ABD bira endüstrisi 2.62 milyar kasa bira üretti ve sattı.

2) Tahmini kişi başına tüketim 22.7 galondu (dünya çapında 13. sırada).

3) Bira içenler, Houston Astrodome'u 12 kez veya 330 petrol tankerini doldurmaya yetecek kadar 5.89 Milyar galon tüketti.

4) Beş bira üreticisi yerli ürünün %89,4'ünü üretti:

5) Dünyanın en büyük birleşik tesis bira üreticisi 1.166 Milyar kasa ile A-B idi.

6) Dünyanın en büyük tek tesisli bira fabrikası 272 Milyon kasa ile Coors Brewing, Golden, Colorado idi.

1993 ABD perakende bira satışları 45 milyar doları aştı.

1900'lerin ilk yarısı erkekler, mavi yakalı işçiler, üniversite öğrencileri ve ana akım spor meraklıları ile ilişkilendirildi.

1900'lerin sonlarında biranın farklı bir imajı ve kültürel işlevi vardı ve nüfusun daha çeşitli bir kısmı arasında popülaritesi arttı.


1600'ler – 1700'ler

1612 – ABD'deki ilk ticari bira fabrikası New Amsterdam'da (şimdi New York City) kuruldu.

1620 - Bira kıtlığı nedeniyle hacılar Plymouth Rock'a yerleşmeye gitti.

1674 – Harvard College kendi bira fabrikasını açtı.

1750 – Sanayi Devrimi'nin ortaya çıkışı, biranın daha hızlı ve daha verimli üretilmesinin yolunu açarak onu tüketicilere daha yaygın bir şekilde ulaştırdı.

1757 – George Washington, “Küçük Bir Bira Yapmak” başlıklı kişisel bir not yazdı.

1759 - Arthur Guinness, İrlanda'da kendi bira fabrikasını kurdu ve burada ilk Guinness stoutunu üretti.


Eski Bir Tarih

Aptal görünümlü bir tahıldan dünyadaki en büyük temel mahsullerden birine - mısır gerçekten harika bir hikaye. Büyüyen bir dünyayı beslemek için bol miktarda besin sağlamakla kalmaz, aynı zamanda tatlandırıcılar, yakıt kaynakları ve hatta plastik. Bunun ötesinde, hatta ilham verdi süper- tartışmalı şekerli mısır.

Umarız bu tarihe genel bakış sizin için ilginç olmuştur. Bir dahaki sefere mısır koçanında mısır yerken veya mısır gevreğinize süt döktükten sonra düşünürseniz, bana bir yorum bırakın!


Amerika Efsaneleri

Outlaws – Yapımcı Dave Alexander, müzik Scott Buckley

Bugün ve tüm tarih gibi, alçaklar da ne yazık ki her zaman bolluktan fazla olmuştur. Ancak tarihte, aynı eski numaraları başka bir yeni izleyicinin önünde tekrar ederek, bir yerden bir yere taşınırken, yalanlarından, hilelerinden, hilelerinden ve eksilerinden bugün olduğundan çok daha uzun süre kaçabiliyorlardı.

Bazen isimlerini değiştirdiler, ancak çoğu zaman Eski Batı günlerinde olduğu gibi, çoğu insan yeni gelenlerin geçmişiyle ilgili sorular sormadı.

Pezevenklerden kart köpekbalıklarına, deniz kabuğu oyunu sanatçılarına ve basit küçük ceplere, burada Amerikan Tarihinde çok sayıda tatsız karakter bulacaksınız.

Charles Allen, diğer adıyla Büyük Zaman Charlie Yüzyılın sonundan sonra, Big Time Charlie, Denver, Colorado'daki en yasadışı fuhuş çetelerinden birini yönetti.

Philip Arnold (1829-1878) Arnold, John Slack ile birlikte, San Francisco, California'daki ünlü 1872 Diamond Hoax'ı planlayan kendine güvenen bir adamdı. Arnold yarım milyon dolardan fazla parayla çekip gitti.

#8220Dr.” Samuel Bennett (1791-1853) – Louisiana, Shreveport'tan Dr. Bennett, Mississippi Nehri'ni gezen en iyi bilinen “yüksük sanatçılarından" biriydi.

Lou “The Fixer” Blonger, diğer adıyla Louis H. Belonger (1849-1924) - Blonger Brothers'ın lideri olan Lou, Denver, Colorado'da 25 yıldan fazla bir süredir faaliyet gösteren geniş bir güven düzenbazları halkasının organizatörüydü.

Albert John Bothwell (1855-1928) Wyoming'in kendini beğenmiş bir sığır baronu olan Bothwell, kötü şöhretli Wyoming Johnson County Savaşı'nın ana kışkırtıcılarından biriydi.

John R. Brinkley Doktor John Brinkley, 1917'den 1930'lara kadar erkeklere erkekliklerini geri kazandırmak için keçi testisleri implante ederek milyonlarca dolar kazandı.

Edward “Büyük Ed” Burns Burns, Earps yakındaki Tombstone'dayken Leadville, Colorado ve Benson, Arizona'da bir bunko çetesini yönetmek de dahil olmak üzere Eski Batı'nın en kötü şöhretli kamplarından bazılarında çalışan bir dolandırıcı ve suç patronuydu. Daha sonra Denver'daki Soapy Smith Gang'a katıldı.

John Chivington 29 Kasım 1864'te Albay John Chivington, Colorado'daki Sand Creek'te 150 Cheyenne ve Arapaholu kadın, çocuk ve yaşlıyı katleterek Amerikan tarihinin en kötü Kızılderili katliamlarından birini başlattı.

George H. Devol (1829-1903) Muhtemelen Mississippi Nehri tarihindeki en büyük nehir kumarbazı olan Devol, aynı zamanda bir dolandırıcı, bir dövüşçü ve insanları ve paralarını manipüle etmede ustaydı.

James DeWolf (1764 -1837) – A, 1812 Savaşı sırasında bir köle tüccarı, özel bir kişi ve bir eyalet ve ulusal politikacıydı, DeWolf, Amerikan tarihindeki en aktif köle ithal eden ailenin önde gelen şahsiyetiydi. Seçkin bir Rhode Island klanının parçası olarak, başkalarının acılarıyla ödediği aşırı lüks bir hayatın tadını çıkardı.

James Joshua Dolan (1848-1898) New Mexico'daki Lincoln County Savaşı'nın başlıca kışkırtıcılarından biri olan James Dolan, 1870'lerde Lincoln County ekonomisini kontrol etmeye çalıştı.

Mike Fink (1770?-1823?) Mükemmel bir nişancı olan Fink, insanların kafalarından bira kupalarını vurarak atış becerilerini sergilemesiyle kısa sürede ölümcül bir ün kazandı.

Johnson Gallagher, aka: Corn Hole Johnny, Üç kartlı Johnny, Chuck-luck Johnny (1847-??) – Kumarbaz

“Swiftwater” Bill Gates (18??-1935) Amerikalı bir sınır insanı ve servet avcısı olan Gates, Klondike Gold Rush'ın demirbaşlarından biri oldu. Bir servet kazanarak, içki içerek, kumar oynayarak ve birçok kez evlenerek (zaten evliyken) çarçur etti.

Hafif Gillar – 1942'den 1945'e, hüsrana uğramış aktris Mildred Gillars'ın sesi, savaşın parçaladığı Avrupa'dan tüm dünyaya yayıldı. Müttefikler tarafından "Axis Sally" olarak adlandırılan Gillars, bir Alman propagandacısı olarak Yahudi aleyhtarı söylemleri nedeniyle zamanının en çok sövülen Amerikalılarından biri olacaktı.

Isaac Harris ve Max Blanck 25 Mart 1911'de New York'taki ter dükkanı sahipleri Isaac Harris ve Max Blanck'ın açgözlülüğü, trajik Üçgen Gömlek Fabrikası yangınında 146 işçinin ölümüyle sonuçlandı. Harris ve Blanck yangın tatbikatı yapmamış veya yeterli güvenlik ekipmanı sağlayamamışlardı ve terzilerinin birkaç parça kumaş çalabileceğinden o kadar korktular ki, dokuzuncu kattaki atölyelerinden çıkan iki merdivenden birinin kapısını kilitlediler.

HH Holmes – (Herman Webster Mudgett 1861-1896) – Daha çok Dr. Henry Howard Holmes veya daha yaygın olarak H. H. Holmes adıyla tanınan Mudgett, 19. yüzyılın sonlarında faaliyet gösteren üretken bir seri katildi. Devamını oku...

William “Kanada Bill” Jones (18??-1880) Tarihteki en büyük kart keskin nişancılarından biri olan Jones, Mississippi Nehri üzerinde üç kartlı monte koşuşturmacasını yaptı.

Andrew P. Kehoe – Ben-merkezci ve düpedüz şeytani Kehoe, 1927'de Michigan, Bath Township'te ABD Tarihinde bir okula yapılan en kötü saldırıdan sorumludur. Michigan'daki Katliamı okuyun – The Bath School Disaster.

James “Şemsiye Jim” Madenci – Mississippi Nehri'ndeki en iyi bilinen mermi oyun adamlarından biri olan James Miner, dolandırıcılığına bir şemsiye altında başlama alışkanlığından dolayı “Şemsiye Jim” olarak adlandırıldı.

Lawrence Murphy (1831 veya 1834-1878) Amerika Birleşik Devletleri'ne göç etmiş bir İrlandalı olan Murphy, açgözlülüğü sonunda New Mexico'daki Lincoln County Savaşı'nı doğuran bir İç Savaş Gazisi, sığır çobanı ve iş adamıydı.

Alfred G. Packer (1842-1907) 1870'lerde Rocky Dağları'nda arayıcı ve rehber olan Alfred Packer, 1874 kışında yamyamlığı itiraf etti.

John Frederick Parker (1830-1890) - 14 Nisan 1865'te, Lincoln'ün Ford'un Tiyatrosu'nda suikaste uğradığı gece, Amerika Birleşik Devletleri Başkanı Abraham Lincoln'ün korumaları olarak görev yapmakla görevlendirilen dört adamdan biri olan bir Washington D.C. Polis Memuru. John Wilkes Booth'un başkanı vurduğu sırada, Başkan'ın kutusunun girişinin dışındaki görevini bırakmıştı. Yakındaki bir meyhanede içki içmesine rağmen cezasız kaldı.

Korsanlar – Deniz Kaçakları Açık denizlerde korsanlar ve korsanlık neredeyse tarihin kendisi kadar eskidir. İlk kalıcı İngiliz yerleşiminin 1607'de Virginia, Jamestown'da kurulmasından çok önce, korsanlık Kuzey Amerika kıyılarında gelişiyordu.

John Gevşek Slack, Phillip Arnold ile birlikte, San Francisco, California'daki 1872 Diamond Hoax'ın faillerinden biriydi.

Jefferson Randolph “Sabunlu” Smith II (1860-1898) Eski Batı'nın en ünlü bunko adamı olan Smith, 1879'dan 1898'e kadar Denver ve Creede, Colorado'nun yanı sıra Skagway, Alaska'nın organize suç işlerinde ve operasyonlarında büyük bir eli olan bir dolandırıcı ve gangsterdi.

William Stoughton (1631-1701) Massachusetts Vali Yardımcısı Stoughton, 1692'deki Salem cadı davalarına başkanlık eden cinayet yargıcıydı. Katı ve gururlu, 60 yaşındaki bekar, bakanlık için eğitilmişti ve hiçbir yasal eğitimi yoktu. Duruşmalar sırasında 19 masum kurbanı darağacına gönderdi. Diğer bazı sulh yargıçlarından farklı olarak, bu tür kanıtları kabul etmesinin hatalı olma ihtimalini asla kabul etmedi.

Al Swearengen Al Swearengen, Güney Dakota, Deadwood'da bir salon işleten korkunç bir adamdı.

Edward Teach, diğer adıyla Karasakal (1680-1718) Karasakal, koloninin yerlisi olmamasına ve Tar Heel Eyaleti için bir kredi olarak kabul edilmemesine rağmen, diğerlerinden daha fazla, Kuzey Carolina'nın ekili korsanı olarak adlandırılabilir.

William Thompson – 1840'larda faaliyet gösteren Thompson, aldatmacaları “güven adamı” teriminin ortaya çıkmasına neden olan bir dolandırıcıydı.

William B. “Lucky Bill” Thornton (182?- 1858) – “takasını” içinde gerçekleştiren usta bir mermi oyunu operatörü Kaliforniya ve Nevada .

Joseph “Sarı Çocuk” Weil (1877-1975) Döneminin en ünlü Amerikan dolandırıcılarından biri olan Weil, çeşitli dolandırıcılıklarla sekiz milyon dolardan fazla çaldı ve Akademi ödüllü filmin ilham kaynaklarından biriydi. Acı.


Tarıma dayalı bir toplum olarak, Aztek diyetinin çoğu protein için fasulyeye dayanıyordu, ancak bu, mevcut olduğunda et yemedikleri anlamına gelmiyor. Dönemin hemen hemen tüm toplumlarında olduğu gibi, et üst sınıflar tarafından çok daha sık yenirdi, ancak bazı etler hala sıradan Aztek vatandaşı için mevcuttu.

Azteklerin Avrupalı ​​çağdaşlarından çok farklı bir damak zevki vardı ve domuz, inek, koyun ve tavuk gibi bugün et yemeyle bağdaştırdığımız pek çok hayvanı evcilleştirmediler. Bunun basit nedeni, bu hayvanların Amerika'ya özgü olmaması ve bölgeyi fethederken İspanyollar tarafından ithal edilmeleri gerektiğidir.

İstilacı İspanyolların, bölge halkını 'büyük bir tavuk' ya da bizim deyimimizle hindi yediklerini gördükleri söyleniyor. Azteklerin evcilleştirmek için adım attığı tek hayvanın hindi ve ördek olduğu düşünülüyor. Ayrıca evcil köpekleri yediklerine dair kanıtlar var, ancak diğer etlerinin çoğu avlandı ve geyik ve tavşanların yanı sıra iguanalar, sincaplar, kurbağalar, iribaşlar ve böcekleri içeriyordu.

İkincisi sadece sıradan Aztekler tarafından yenmiş gibi görünüyor, ancak et genel olarak lüks bir ürün olarak kabul edildi ve özellikle avlanmışsa nadiren yenirdi.


20. Yüzyıl Şarap Yenilikleri

Şaraplar maya ile fermente edilir ve 20. yüzyılın ortalarına kadar süreç doğal olarak oluşan mayalara dayanıyordu. Bu fermantasyonların çoğu zaman tutarsız sonuçları oldu ve çalışmaları uzun zaman aldığından bozulmaya karşı savunmasızdı.

Şarap yapımındaki en önemli ilerlemelerden biri, Akdeniz'in saf starter suşlarının tanıtılmasıydı. Saccharomyces cerevisiae (commonly called brewer's yeast) in the 1950s and 1960s. Since that time, commercial wine fermentations have included these S. cerevisiae strains, and there are now hundreds of reliable commercial wine yeast starter cultures around the world, enabling consistent wine production quality.

Another game-changing—and controversial—innovation that had a huge impact on 20th-century winemaking was the introduction of screw-cap tops and synthetic corks. These new bottle stoppers challenged the dominance of traditional natural cork, whose history dates back to ancient Egyptian times.

When they debuted in the 1950s, screw-top wine bottles were initially associated with "value-oriented jugs of wine," reports Allison Aubrey, a James Beard broadcast award-winning journalist. The image of gallon jugs and inexpensive fruit-flavored wines was hard to overcome. Still, corks being a natural product were far from perfect. Improperly sealed corks leaked, dried out, and crumbled. (In fact, "corked" or "cork taint" are terms for spoiled wine—whether the bottle was sealed with a cork or not.)

Australia, one of the world's leading wine producers, began to rethink the cork back in the 1980s. Improved screw-top technology, along with the introduction of synthetic corks, gradually gained headway, even in the high-end wine market. While some oenophiles refuse to accept anything other than cork, most wine aficionados now embrace the newer technology. Boxed and bagged wine, also recent innovations, are becoming increasingly popular as well.

Fast Facts: 21st Century U.S. Wine Statistics

  • Number of wineries in the United States: 10,043 as of February 2019
  • Highest production by state: At 4,425 wineries, California produces 85% of the wine in the U.S. That is followed by Washington (776 wineries), Oregon (773), New York (396), Texas (323), and Virginia (280).
  • Percentage of adult Americans who drink wine: 40% of the legal drinking population, which amounts to 240 million people.
  • U.S. wine consumers by gender: 56% female, 44% male
  • U.S. wine consumers by age group: Mature (age 73+), 5% Baby Boomers (54 to 72), 34% Gen X (42 to 53), 19% Millennials (24 to 41), 36%, I-Generation (21 to 23), 6%
  • Per capita wine consumption: 11 liters per person each year, or 2.94 gallons

Ancient Beer Is Craft’s New Frontier

O ne morning in May 2019, a crowd of journalists gathered around the Biratenu bar in Jerusalem, snapping photos as a bartender poured golden, frothy beer into plastic cups. The story of the beer was both new and very old: The yeast that fermented it came from a 3,000-year-old jug found at a nearby archaeological site.

“ It’s actually a pretty good beer,” says Aren Maeir, an archaeology professor at Bar-Ilan University in Israel and the director of excavations at the site of Tell es-Safi. Scholarly, but determined that archaeology should be fun, Maeir, upon first tasting the beer, joked that as long as no one died from it, it would be a successful project.

M aeir and his colleagues found the jug at the Tell es-Safi site. Three millennia ago, the Philistines, a Mediterranean seafaring people, lived in the area and created and used such ceramic ware.

A rchaeologists had assumed the jug was for beer because it had a strainer component, consisting of small holes between the container’s main compartment and its spout. This feature could have filtered out bits of grain left over from the fermentation process.

T o investigate further, Maeir joined a team of biologists, other archaeologists, and a brewer who isolated yeasts from several ancient yeast colonies discovered within jugs from Tell es-Safi and three other sites in Israel that ancient Egyptians, Assyrians, Babylonians, and Persians had inhabited or controlled. They then used these microorganisms to make different types of beer and mead, a few of which they unveiled during a press conference at the Biratenu bar. The scientific team concurred that the one made with the yeast colony from the Philistine jug was the best tasting. In fact, that species of yeast is still used in commercial beer today.

T hese beverages were the first brews crafted from an ancient yeast colony. This feat demonstrated that the microorganisms driving fermentation had managed to reproduce and survive for thousands of years. It also settled any debate over the vessels’ purpose—confirming that the jugs with strainers once stored beer for the Philistines some three millennia ago.

People gather at the Biratenu bar in Jerusalem in 2019 to sample beers brewed with recently revived ancient yeast colonies. Aren Maeir

B ut this re-creation is just one among many recent archaeological projects dedicated to the study of beer. Boosted heavily by the current popularity of craft beer in many countries, the archaeology of beer is now generating surprising insights into the past all over the world.

T hese investigations have led to many creative collaborations. Half a world away from Maeir and his team in Israel, archaeologist Marie Hopwood, of Vancouver Island University in Nanaimo, Canada, collaborates with Love Shack Libations brewery to re-create ancient beers based on archaeological evidence. “Beer is telling us about everything from gender roles to agriculture,” Hopwood says.

I ndeed, multiple breweries are now making beer inspired by ancient beverages, often in cooperation with archaeologists who want to learn more about how people used various ingredients centuries ago. In the process, these efforts may illuminate big questions about shifts in human societies and cultures.

(RE)THINK HUMAN

G et our newest stories delivered to your inbox every Friday.

C ommunities have been drinking beer for thousands of years for nutritional, social, medicinal, and religious reasons. During many periods of history, beer, like other alcoholic beverages, offered a safe means for staying hydrated—with just enough alcohol to kill pathogens that could be found in water.

N early 4,000 years ago, the Sumerian people of southern Mesopotamia wrote the “Hymn to Ninkasi,” the goddess of beer. Around the same time (about 1800 B.C.), and perhaps even 300 years before that, Egyptians painted depictions of brewing on the walls of their tombs.

B ut beer has been somewhat hidden in the archaeological record—particularly in comparison with wine. “There are a lot of gaps in beer history,” says Travis Rupp, a former bartender who teaches classics at the University of Colorado, Boulder, and directs research and development at the local Avery Brewing Co.

B eer has a relatively short shelf life compared with wine, so people did not trade or transport it as often, nor did they write about it as much. Beer also leaves less obvious physical traces than wine. “Studying it often means relying on the development of science to analyze residues, something that has only become more refined in recent years,” Rupp says.

Archaeologist Marie Hopwood and Love Shack Libations brewery in British Columbia concocted this beer, the Midas Touché, inspired by ancient Egyptian and Mesopotamian brews. Marie Hopwood

F or that reason, many early investigations into ancient beer raised questions that scientists could only answer decades later. For example, in 1929, a researcher named Johannes Grüss microscopically examined the residue on an Egyptian amphora from about 2000 B.C. held by the Metropolitan Museum of Art. Images that had been uncovered by archaeologists suggested that the society created beer by letting bread sit in water and ferment.

B ut Grüss’ analysis, based on studying the microscopic structure of the starch granules in the amphora, indicated that the Egyptians first sprouted grains, one of the steps in the malting process, before using them for beer. In other words, the Egyptian process was more complicated than previously thought. Grüss published his results in an obscure German brewing trade magazine, and the research went largely unnoticed.

I t wasn’t until the 1990s, with the advent of new technologies and methods for chemical analyses, that researchers managed to more exactly identify the microstructure and chemical composition of residue on vessels. These advances opened the door for re-creating ancient beer—and collaborating with brewers.

I n 1996, Delwen Samuel, then an archaeologist at the University of Cambridge, with partial sponsorship by Scottish and Newcastle Breweries, published the results of her research on Egyptian beer-making methods using scanning electron microscopy. Her findings confirmed Grüss’ earlier discovery that this society sprouted grains for beer. The brewery then produced 1,000 bottles of Tutankhamun Ale based on the new findings.

A similar story began at the Penn Museum in Philadelphia in 1957. At that time, researchers were trying to identify yellow residue on a bronze drinking set found in a famous Turkish tomb. Scholars once widely believed that the body associated with this find belonged to the Phrygian King Midas—famous in Greek mythology for turning everything he touched into gold.

T he Penn Museum team successfully set a few samples of the residue on fire, proving that they contained carbon and could have come from plant material. But the researchers couldn’t say much beyond that, so they stashed away the rest of the samples in the museum’s storeroom.

T hen, in the 1990s, Patrick McGovern, a chemist and an archaeologist at the Penn Museum and the University of Pennsylvania, reanalyzed the samples from the Midas tomb. He concluded, based on recently developed chemical analysis techniques, that the residue came from a drink made from barley, honey, and grapes, and, possibly, saffron. McGovern then worked with Delaware-based Dogfish Head Craft Ales in 1999 to create a slightly sweet beer called Midas Touch.

B eing able to definitively identify ancient beers is not simply about crafting novelty drinks. Beer is essentially an alcoholic drink created by fermenting a grain, such as barley, wheat, or corn kernels. Much like ancient evidence of bread, then, identifying ancient beers can offer clues to some of humanity’s earliest farming societies.

W hen and why humanity began the shift from wild food–gathering to settled agriculture is a major question in archaeology because it points to the origins of revolutionary changes that shaped communities the world over. Scholars know that transition occurred independently around the same rough time period—about 12,000 years ago in certain regions.

I n 2018, Stanford University researchers, led by archaeologist Li Liu, found what is so far the oldest direct evidence of brewing beer. They identified traces of fermented grains on 13,000-year-old stone mortars found in a cave on Israel’s northern coast, at a site identified as a Natufian cemetery.

T he location suggests the Natufians—a hunter-gatherer group that lived along the eastern Mediterranean from 15,000 to 11,000 years ago—used beer in honoring the dead. The beer’s age—between 13,700 and 11,700 years old—is a surprise. The beverage is roughly as old as the oldest Natufian bread, from between 14,600 and 11,600 years ago, discovered at a nearby site in Jordan.

F indings published last year from China suggest beer may have existed in some societies from the very first efforts to domesticate local flora. Liu and her colleagues examined vessels and residue from archaeological sites in the country’s Yellow River Valley, and concluded that people used a grain-based starter, called qu, for making a beer-like drink as early as 8,000 years ago, during the early period of plant domestication in that region. Like the Natufian discovery, these vessels also came from sites that included burials, suggesting beer played a role in mourning or death rituals.

These ancient Chinese amphorae contained yeast cells and molds that may have been part of the starter for an ancient fermented beverage. Li Liu

“ We will probably never find out which was first, beer or bread,” Liu says. In fact, some scholars ascribe to a theory, first put forward in 1953, that beer—not bread—drove the advent of farming. Bread is a source of food, whereas beer’s alcoholic content may point toward more social or cultural practices rather than purely nutritional purposes. If beer predates agriculture or even bread, it provides a clue to the inner life and social complexity of pre-agrarian peoples.

“ We have to acknowledge in all of this that alcohol is not just for sustenance,” Liu said. “Alcohol, or growing grain for making alcohol, indicates the presence or need for imaginative, artistic, or spiritual elements in life. These elements of the past are often hard to see in archaeology, but beer can tell us a lot about them.”

E vidence of beer found at burial sites speaks to that idea. And another powerful example comes from centuries-old Wari traditions in what is now Peru. Between about A.D. 600 and A.D. 1000, the Wari empire spanned parts of the central Andes. The Wari crafted a variety of chicha (a name for several plant-based beverages that are sometimes fermented) that they used in religious festivals and events intended to build loyalty among the leaders of allied groups or conquered peoples.

“ It looks like they actually structured the expansion of their empire around places where they could get the ingredients for [their] chicha,” says archaeologist Donna Nash, of the University of North Carolina, Greensboro.

B eer’s contemporary cultural cache can also explain the explosion in archaeological research into this beverage. In the 2000s and 2010s, for example, craft beer sales boomed. Industry reports note that even though the growth in this market has slowed in the last five years, craft beer sales still outpaced those of established brands in 2019. From 2015 to 2020, craft beer revenue increased by more than 4 percent a year, according to IBISWorld.

Archaeologist Travis Rupp has helped re-create several historic libations. Here he brews molasses beer at Colonial Williamsburg in Virginia. Travis Rupp

R yan Williams, the head of anthropology at the Field Museum in Chicago, believes that part of ancient beer’s appeal is its connection to other cultures. “Recognizing that there was also a form of identity around beer thousands of years ago is something both archaeologists and other people can relate so closely to,” he says.

M eanwhile, Hopwood, working with Vancouver Island’s Love Shack Libations brewery, sees brewing beer as a complement to her archaeological work. “Excavation work is destructive,” she notes, whereas these beer projects are creative. “We use what we learn in the field and then share experiences with people.”

A nd creativity is certainly a driving factor in Maeir’s work with Biratenu. “If science fiction is the mad scientist getting eaten by the monster he re-creates,” Maeir says, “this is a case where we managed to re-create the monster and drink it.”


Videoyu izle: Antik Mısırda Uygulanan En Korkunç Cezalar


Yorumlar:

  1. Najora

    İlgilendiğiniz soru hakkında bir site var.

  2. Samugar

    Ne iyi bir ifade

  3. Galloway

    Ayrıca sonuç olarak ne var?

  4. Blayney

    Teşekkürler, yazı gerçekten mantıklı ve bu noktaya kadar öğrenecek bir şey var.

  5. Eluwilussit

    Bence yanılıyorsun. Eminim. Bana PM'den e -posta gönderin.

  6. Natlalihuitl

    İlginçtir ve analog?



Bir mesaj yaz